
Сушеная черная смородина – источник вкуса и витаминов в зимнее время
Чтобы иметь возможность зимой наслаждаться вкусом и пользой смородины, ягода заготавливается путем заморозки, консервирования или сушки. Последний способ – один из самых оптимальных, поскольку сушеная черная смородина сохраняет большое количество полезных компонентов, долго хранится, занимает мало места.
Смородина сушеная: полезные свойства
Сушеные ягоды смородины, по сравнению с другими способами заготовки, теряют минимальное количество своих лечебных свойств. На протяжении года их рекомендуется добавлять к напиткам и блюдам, чтобы:
- укреплять опорные силы против вирусов, негативных факторов внешней среды;
- бороться с простудой, гриппом, ангиной, болезнями дыхательных путей;
- поддерживать необходимый уровень витаминов, микроэлементов организма;
- улучшать работу желудка, кишечника;
- выводить вредоносные токсины, шлаки;
- положительно влиять на зрение, память, состояние кожи, сосудов.
Сушеная смородина, как и свежая, содержит много витамина С, являясь одним из лидеров среди пищевых продуктов по его количеству. Еще ягоды – источник:
- витаминов группы В, Р, А;
- магния, калия, железа, фосфора, натрия;
- лимонной, яблочной кислоты;
- глюкозы, фруктозы;
- дубильных, пектиновых веществ.
Отмечено положительное влияние плодов как дезинфицирующего и мочегонного средства. Они лечат цингу, болезни крови, артерий, сосудов, сердца. Смородина полезна для людей всех возрастов, но чрезмерное употребление не рекомендуется (достаточно 1 стакана ягод на день).
Смородина черная: как сушить
Для сушки важно использовать свежие, дозревшие плоды. После сбора необходимо тщательно все перебрать, промыть, высушить, чтобы в процессе заготовки и применения не столкнуться с кислыми, гнилыми, порчеными, загрязненными ягодками.
После подготовки выбирается подходящий способ сушки из следующих вариантов:
- На открытом воздухе. В этом случае не требуется термическая обработка, но необходимо много времени. Подготовленные плоды раскладываются на деревянные подносы или бумагу, выносятся в проветриваемые места без прямых лучей солнца, накрываются марлей, периодически перемешиваются.
- В микроволновке. Подходит для заготовок малых объемов. На стеклянную подставку застилается салфетка, засыпаются ягоды, сверху накрывается вторая салфетка. На мощности в 200 Вт совершается сушка на протяжении 5 минут. По необходимости смородина досушивается подходами в 30-40 секунд.
- В духовке. Часто совмещается с предшествующей подсушкой на воздухе. На противни, застеленные фольгой или специальной бумагой, раскладываются плоды одним слоем. 50-60 минут ягоды сушатся при температуре 45-50 градусов, затем остывают и снова помещаются в духовку на 1,5-2 часа в 70 градусов. Важно постоянно проверять уровень готовности.
- В электросушилке. При наличии прибора в доме, считается самым простым и эффективным способом. Сушка проводится при температуре 50-55 градусов на протяжении 40-50 часов. Время нахождения в сушилке устанавливается в соответствии с инструкцией или регулируется наглядно по состоянию ягод.
Полностью просушенная смородина на вид сморщенная, при сжимании в руке не прилипает к коже и между собой. Хранится ягода 2 года в удобных емкостях (мешочках, банках, корзинках) в закрытом состоянии, чтобы уберечь от вредителей.
Сушеная черная смородина используется для приготовления целебных и профилактических отваров, настоев, чаев, компотов, для которых также заготавливаются витаминные сборы с добавлением других ягод. В кулинарии плоды добавляются в выпечку, сладости, крема, йогурты, используются в рецептах маринадов, мясных блюд. Любой праздник можно дополнить ликерами, винами, настойками из смородины.
Выбор редакции